银杏吃多了会中毒吗

2025.06.27 17:23

银杏果含有微量毒素，过量食用确实可能导致中毒。银杏果中的氢氰酸、银杏酸等成分在体内积累到一定量时，可能引发恶心、呕吐、腹痛甚至更严重的神经系统症状。尤其生食或未经充分处理的银杏果，中毒风险更高。

银杏果的毒性与其成分和摄入量密切相关。氢氰酸会抑制细胞呼吸，导致组织缺氧；银杏酸可能刺激胃肠道并引发过敏反应。成年人一次食用超过10-15颗炒制银杏果，或儿童摄入5颗以上即可能出现中毒症状。研究发现，高温烹煮可部分降解毒素，但无法完全消除。特殊人群如孕妇、肝肾功能不全者或过敏体质者更易受到毒素影响，需格外谨慎。

食用银杏果前务必彻底煮熟，建议每次不超过10颗且间隔2-3天。出现口唇麻木、头晕等轻微症状时立即停止食用并多饮水。若发生持续呕吐、抽搐或意识模糊，需紧急就医并保留剩余果实施救。日常储存需放置于儿童无法触及处，避免误食。购买时选择正规渠道的加工制品比生果更安全。

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