枸杞轻微掉色正常吗

2025.07.03 17:00

枸杞轻微掉色属于正常现象。枸杞含有天然色素，如类胡萝卜素和甜菜红素，这些成分易溶于水，轻微掉色是活性成分的正常析出，尤其在热水浸泡或清洗时更明显。

枸杞的色素脱落与品质有一定关联，但并非绝对。优质枸杞因糖分和色素含量高，可能掉色更明显，而硫熏或染色的劣质枸杞反而因色素固化掉色较少。自然晾晒的枸杞表面可能存在少量浮色，轻微搓洗时脱落属于正常。若掉色严重或水体迅速变色异常，则需警惕化学添加剂或过度硫熏的可能性。

鉴别枸杞时，建议观察掉色程度和气味。正常枸杞浸泡后呈淡黄色或橙红色，水体清澈，散发自然甘甜味；硫熏枸杞气味刺鼻，浸泡水可能浑浊。存储时应密封避光，潮湿环境易导致色素降解。食用前快速冲洗即可，过度清洗会损失营养成分。若对枸杞品质存疑，可选择专业机构检测二氧化硫残留量。

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