燕窝会造成食物中毒吗

2025.06.26 15:26

燕窝在正常情况下不会造成食物中毒。作为传统滋补品，燕窝经过规范加工后安全性较高，但若处理不当或保存不善，仍存在引发食品安全风险的可能性。

燕窝的主要风险来自不当加工和储存过程。未经彻底清洁的毛燕可能残留亚硝酸盐或微生物，而泡发时间过长或温度控制不当易滋生细菌。部分商贩为增重使用漂白剂或掺假物质，这些非法添加物可能引发急性胃肠炎或过敏反应。2018年新加坡曾发生因食用污染燕窝导致沙门氏菌感染的案例。对燕窝蛋白质过敏的体质可能产生荨麻疹或呼吸道水肿等反应，严重时可能危及生命。

选购燕窝时应认准正规渠道的检验检疫证明，避免购买颜色异常洁白或气味刺鼻的产品。干燕窝需冷藏保存，泡发时间建议控制在4-6小时并勤换水，炖煮温度需达到100℃以上。儿童、孕妇及免疫低下人群首次食用应减量测试。出现腹痛、呕吐或皮肤瘙痒等症状需立即停用并就医。燕窝的营养价值与鸡蛋、豆制品相近，无需盲目追求高价滋补效果。

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