雪菜鸡块的做法，怎么做好吃

2025.03.05 16:30

雪菜鸡块是一道经典的家常菜，做法简单，味道鲜美，关键在于鸡肉的嫩滑和雪菜的咸鲜搭配。要做好吃的雪菜鸡块，需要掌握鸡肉的处理技巧和调味的平衡，同时注意火候的掌控，才能让菜品口感丰富、味道浓郁。

首先，选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，切成适口大小的块状。鸡肉切好后，用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟，这样可以让鸡肉更加嫩滑。雪菜提前用清水泡去多余的盐分，挤干水分后切碎备用。热锅凉油，先将鸡肉块煎至两面金黄，盛出备用。接着，锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，加入雪菜翻炒出香味。将煎好的鸡肉块倒入锅中，与雪菜一起翻炒均匀，加入适量生抽、老抽和糖调味，最后倒入少许清水，盖上锅盖焖煮5分钟，让鸡肉充分吸收雪菜的咸鲜味。出锅前撒上葱花，即可装盘享用。

制作雪菜鸡块时，需要注意几个关键点。首先是雪菜的咸度，泡水时间要足够，否则容易过咸，影响整体口感。其次是鸡肉的煎制，火候不宜过大，以免外焦里生，中火煎至金黄即可。焖煮时水量不宜过多，以免稀释味道，保持汤汁浓稠更佳。调味时要根据个人口味调整，雪菜本身带有咸味，加盐需谨慎，避免过咸。掌握这些细节，就能做出一道色香味俱佳的雪菜鸡块。

相关推荐