长期过度节食可能会导致水和电解质紊乱,诱发心律失常,出现心力衰竭症状。长期节食还会导致情绪不稳、烦躁易怒、头晕眼花、免疫力下降、月经紊乱等症状。节食也会导致低血糖的发生,出现乏力、眩晕,长期下去会使反应变得迟钝,对大脑造成不可逆的损伤,出现记忆力减退,严重的时候甚至会导致脑死亡。此外长期节食还会导致营养不良,影响内分泌,会出现消耗肌肉保护脂肪,不会通过节食减重,所以长期节食对身体是有很大的危害的。