脱水会破坏蛋白质吗

脱水不会破坏蛋白质。脱水的危害主要是造成机体电解质紊乱，从而引起一系列的临床症状，比如高钾血症，严重者会引起心律失常、心脏骤停。脱水还能引起机体的酸中毒，严重时还会导致机体微循环功能恶化、心肌收缩力下降，导致低血压与低体温。
另外，脱水使机体严重失水，导致血糖、血压不稳定。机体产生的酮体代谢会带走大量水分，加重患者恶心、呕吐的症状。
脱水是否会引起蛋白质破坏，首先需要明白蛋白质破坏一般是指蛋白质变性，而蛋白质变性的条件通常有加热、加压、脱水、强酸、强碱、尿素以及紫外线照射等；虽然机体脱水会造成酸中毒，但是远远没有达到能让蛋白质变性的程度。