粉丝的营养价值及功效

粉丝中含有蛋白质、磷脂等，可兴奋神经，增强食欲的，为机体提供日常所必需的营养。粉丝也含有一种球蛋白，能促进动物性胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加快胆盐的分泌，还能降低小肠对胆固醇的吸收。
还有胰蛋白抑制剂，可以起到保护肝脏、减少蛋白分解的作用，从而可以有效保护肾脏。
粉丝里面有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、烟酸、钙、铁、钾、镁、磷等矿物质。在日常生活中是一种比较常见的食物，既可以当做主食，又可以在烧汤的时候当做配菜。一般人群均可食用，但要注意孕妇少食或不食。