中药为什么不能用铁锅

煎熬中药选择煎药器皿非常重要，最好用传统的砂锅，与药物不会有任何化学反应。
也可以选择瓦罐、搪瓷锅，不能用铁锅、铜锅。因为铁锅、铜锅含有的微量元素，会破坏部分中药内的有机酸，鞣酸等有效成分，影响药物质量和疗效。煎中药不但选择器皿重要，煎煮也有学问，比如，一些贵重的药物，如人参、犀牛片、冬虫夏草等，宜先煎熬取汁后，再将药渣于其他药物一起煎煮，最后把煎煮的药汁混在一起饮，避免耗损。对某些有毒的药物，需要先煎、久煎，以降低毒性。
有些贵重的药物不易入煎的药物，如羚羊粉、三七、朱砂等，需要研末用药汤或者温开水冲服。