伤寒病胃肠道病变分期有以下四期:首先,疾病的早期,也就是髓样肿胀期,一般发生在起病的第一周之内。其次,坏死期,一般发生在发病的第二周,肠道局部的粘膜会出现坏死。第三,溃疡期,伤寒导致的肠道溃疡,一般是圆形或者是椭圆形,溃疡一般比较深,坏死严重可以达到肠穿孔的程度。最后,愈合期,一般发生在发病的第四周,肠道溃疡已经开始出现了愈合。伤寒病胃肠道病变,如果不及时治疗,可能会出现肠出血、肠穿孔等并发症,如果没有并发症,一般用消炎药治疗后四到五周就可以痊愈。