如果不小心吃了霉变的食物，患者一定要密切观察自己的症状和体征，通常观察时间是二十四到四十八个小时之内，要看这段时间之内是否有无腹痛、腹泻、恶心、呕吐、反酸、烧心等临床症状和体征。如果患者出现了上述的症状，则证明吃了霉变的食物以后导致了食物中毒，则必须到医院进行解毒处置，例如洗胃、导泻、应用对症的药物来进行补液。但是，对于一些年轻人免疫力较好者，通常如果在少量进食以后，不一定会表现出上述症状。如果观察四十八小时以后并没有出现这种情况，则通常问题不大，不需要特殊的处置。
