老年人要通过以下控制饮食的方法来控制血压:1.在饮食当中不要摄入太多的钠盐,对于一些含钠盐多的食物,如腊肉、咸鱼、榨菜等,要少吃或不吃。2.也不要摄入过多的动物性油脂,如肥肉、鱼子、奶酪以及动物内脏等。3.要少吃一些高热量的食物,如油条、油饼、炸鸡等。4.平时要适当多吃蔬菜和水果。5.要适当食用一些粗粮类食物代替平时的主食。当然,老年高血压的患者,单通过饮食控制一般不能使血压达标,还要配合其他生活方式的调控,以及必要时服用降血压的药物来进行综合治疗。