高脂血症的患者一般建议选择高纤维的饮食，因为高纤维的饮食可以增加肠道中胆固醇的排泄、减少胆固醇的吸收，并且还可以增加低密度脂蛋白的清除，减少脂蛋白合成。因此可以降低血浆中的胆固醇，尤其是低密度脂蛋白的水平，像蔬菜、水果、豆类、燕麦麸、玉米皮、海藻类等，这些含有较为丰富的植物纤维，所以可以在食物中主要增加这些食物的摄入。另外在主食中可以适量的增加玉米、燕麦、小麦、荞麦等这些食物，每人每日应该摄入400克以上的蔬菜和新鲜水果。
