Q食用生肉会引起慢性腹泻吗

2024-11-27

: 黄玉红消化内科 主任医师 中国医科大学附属第一医院三级甲等

医生回答：

食用生肉确实可能引起慢性腹泻。生肉中可能含有各种病原体，如细菌、寄生虫和病毒，这些病原体在未经过充分烹饪的情况下，容易进入人体并引发消化系统的感染，导致腹泻等症状。

生肉的处理和来源是影响其安全性的重要因素。许多肉类在屠宰和加工过程中可能受到污染，尤其是在卫生条件不佳的情况下。即使是看似新鲜的肉类，也可能潜藏有沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌。某些寄生虫如弓形虫和旋毛虫也可能存在于生肉中，感染后不仅会引起腹泻，还可能导致其他更严重的健康问题。选择高质量的肉类并确保其来源可靠是非常重要的。

在食用肉类时，建议尽量选择经过充分烹饪的食品，以降低感染风险。同时，注意个人卫生，避免交叉污染，保持厨房清洁。如果出现腹泻等症状，应及时就医，避免病情加重。谨慎处理和食用肉类是保障健康的重要措施。