Q诺如病毒鱼丸

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

诺如病毒鱼丸是一种受到广泛关注的食品安全问题。诺如病毒是一种高度传染性的病毒，常常通过污染的食物或水传播，尤其是在海鲜类食品中更为常见。鱼丸作为一种受欢迎的水产品加工食品，若在制作或储存过程中受到诺如病毒污染，可能会对消费者的健康造成严重威胁。

在制作鱼丸时，确保原料的新鲜和卫生至关重要。选择来自可靠来源的新鲜鱼肉，并在加工过程中保持良好的卫生习惯，如勤洗手和使用干净的厨具。烹饪鱼丸时应确保其内部温度达到安全标准，以杀灭可能存在的病毒和细菌。消费者在购买鱼丸时，应选择信誉良好的品牌，并注意查看生产日期和保质期，避免食用过期或存放不当的产品。

在享用鱼丸时，切勿忽视食品安全的基本原则。尽量避免生食或半生食鱼丸，尤其是在疫情高发季节。同时，保持良好的个人卫生习惯，如饭前洗手，避免交叉污染，都是预防诺如病毒感染的重要措施。了解诺如病毒的传播途径和预防措施，有助于保障我们的饮食安全和身体健康。