Q日常生活中怎样做可以防止亚硝酸盐中毒

男 2020-05-15

描述：

日常生活中怎样做可以防止亚硝酸盐中毒

: 陈小军急诊科 副主任医师 马鞍山市人民医院三级甲等

医生回答：

首先要防止错把亚硝酸盐当做食盐用，并不把这些亚硝酸盐放在厨房。蔬菜应该妥善保存，防止腐烂不吃腐烂的蔬菜等。吃剩的蔬菜不可在高温下存放，长时间后再使用。不要吃大量刚腌的菜腌菜时，盐应该多放至少腌制15天以上时再使用。

不要在短时间内吃大掉叶类蔬菜或者先用开水浸5分钟弃汤后再烹调。粥制品中，硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加苦井水物用于煮粥，尤其勿存放过夜。如果摄入过多或者是误服工业，用亚硝酸盐时，会有进食大量叶菜。而腌制不久的蔬菜的存放过久的蔬菜是中毒表现为组织缺氧而导致的发干，有条件时和血液中高铁血红蛋白的定量检验和剩余食物中亚硝酸盐的定量检验等。