Q防治诺如病毒熟食

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

防治诺如病毒熟食的关键在于加强食品安全管理和卫生意识。诺如病毒是一种高度传染性的病毒，常通过污染的食物和水传播，尤其是在熟食中更容易引发疫情。确保熟食的安全性至关重要。

首先，食品的来源和处理过程必须严格把关。选择信誉良好的供应商，确保食材的新鲜和卫生。在烹饪过程中，务必将食物加热至适当的温度，以杀死潜在的病毒。同时，避免生熟食交叉污染，使用不同的刀具和砧板处理生食和熟食。保持厨房环境的清洁，定期消毒工作台和器具，减少病毒滋生的机会。对于已经准备好的熟食，尽量在短时间内食用，避免长时间存放。

在防治诺如病毒的过程中，个人卫生同样不可忽视。处理食物前后要勤洗手，尤其是在上厕所后。尽量避免在公共场所食用不明来源的熟食，尤其是在疫情高发期间。若出现腹泻、呕吐等症状，应及时就医并避免与他人接触，防止病毒传播。通过以上措施，可以有效降低诺如病毒对熟食的影响，保障食品安全。