Q棉籽油有哪些危害？

女 24岁 2019-02-22

描述：

我听说棉花籽可以榨油而且做出的东西特别香，但我妈说不可以吃棉花籽油，我想知道棉籽油有什么危害？

: 张忠浩儿科 主任医师 首都医科大学附属北京友谊医院三级甲等

医生回答：

棉籽油在某些情况下可能对健康产生危害，尤其是其含有的某些成分和加工过程中的残留物。尽管棉籽油在烹饪中被广泛使用，但其潜在的健康风险不容忽视。

棉籽油的主要问题在于其可能含有的棉籽毒素，如棉酚。这种物质在高温下可能分解，产生有害的化合物，长期摄入可能对肝脏和肾脏造成损害。棉籽油的脂肪酸组成较为复杂，含有较高比例的多不饱和脂肪酸，虽然这些脂肪酸对心血管健康有益，但过量摄入可能导致炎症反应，增加慢性疾病的风险。加工过程中，棉籽油可能还会受到化学溶剂的污染，增加了对健康的潜在威胁。

在使用棉籽油时，应注意选择经过严格检测和认证的产品，确保其安全性。在烹饪时，尽量避免高温加热，以减少有害物质的生成。建议将棉籽油作为多种油脂中的一种，适量使用，避免长期单一依赖。同时，关注自身的健康状况，定期进行体检，以便及时发现和应对可能的健康问题。