Q生姜发绿了还能吃吗

2024-11-27

: 黄玉红消化内科 主任医师 中国医科大学附属第一医院三级甲等

医生回答：

生姜发绿了通常是可以吃的，但需要注意一些细节。生姜发绿的原因多是由于光照或储存环境不当导致的芽生长，这并不意味着生姜已经变质或不安全食用。

在食用发绿的生姜时，建议先检查其整体状态。如果生姜的表面仍然坚硬，没有软烂或异味，通常可以将发绿的部分切除后继续使用。发绿的部分可能会有些苦涩，但并不会对健康造成明显危害。生姜本身是一种具有多种健康益处的食材，适量食用仍然有助于消化和抗炎。

不过，还是要注意一些事项。首先，尽量选择新鲜、干燥且没有发霉的生姜，避免购买已经发绿或有明显损伤的生姜。其次，存放生姜时应避免阳光直射，最好放在阴凉、干燥的地方，以延长其保鲜期。如果发现生姜有异味或变质，建议不要食用，以免影响健康。适量食用经过处理的发绿生姜是可以的，但保持警惕，确保食材的新鲜和安全。