Q黄曲霉素中毒应该如何预防

男 2020-05-15

描述：

黄曲霉素中毒应该如何预防

: 陈小军急诊科 副主任医师 马鞍山市人民医院三级甲等

医生回答：

第一，防霉，防霉是预防原料以及产品被霉菌以及毒素污染，预防产毒霉菌污染是防除黄曲霉毒素产生的关键。第二，要控制水分及控制谷物等原料和饲料的水分和储存的环境相对湿度，严格控制谷物等原料的水分，这样可以使霉菌不易繁殖。第三，低温贮藏，理想的贮存条件是将粮谷贮藏于干燥、低温的状态。温度在12摄氏度以下，能有效的控制霉菌繁殖和产毒。水分较高的原料和成品，应该贮藏在较低的温度下，如大米的水分在12%时可在35摄氏度以下贮藏，而水分达到14%时，应该贮藏在20摄氏度以内才安全。坚果、花生、粮食等，不要储存太久，使用前打开包装，确认有无变质，如果有明显发霉的存放食品，坚决不使用。防止食物的霉变，注意食品的保存期，加工食用食品前，应用水冲洗煮熟后再使用。