Q山药发黑是什么原因

2020-07-14

描述：

山药发黑是什么原因

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

山药发黑主要是因为发生了氧化作用导致的。山药中是含有多酚物质的，在和空气中氧气接触以后就会发生反应，所以表面就会变黑。但是如果山药还没有削皮的时候出现了发黑主要是因为发霉的原因导致的，这时候山药就不能再吃了，以免发生中毒情况。在平常适当的吃一些山药是能够起到保健作用的，可以延缓衰老，而且还可以起到健脾胃的作用。