Q厨师严重腹泻是否可以继续做饭

男 39岁 2019-05-24

描述：

我叔今年39岁，是一名厨师，这几天吃坏东西一直拉肚子。老板让他回去休息，不让他继续工作。我想问一下厨师严重腹泻是否可以继续做饭？

: 李雅君消化内科 主任医师 首都医科大学附属北京安贞医院三级甲等

医生回答：

厨师如果出现严重腹泻，建议立即停止做饭。腹泻不仅会影响个人的健康，还可能对食品安全造成严重威胁。厨师在处理食材和烹饪过程中，若身体不适，容易导致病菌传播，给顾客带来健康风险。

腹泻通常是由病毒、细菌或食物中毒引起的，厨师在这种情况下继续工作，可能会将病原体带入食物中，造成交叉污染。腹泻会导致身体脱水和虚弱，影响厨师的工作效率和判断力，增加意外事故的风险。确保厨师的身体健康和食品的安全是餐饮行业的重要责任。若出现腹泻症状，应及时就医并遵循医生的建议，待身体恢复后再返回工作岗位。

在此期间，餐厅应安排其他员工接替工作，并加强厨房的卫生管理，确保食材的安全和清洁。同时，餐厅也应建立健康管理制度，定期对员工进行健康检查，确保所有厨师在良好的身体状态下工作。只有这样，才能有效保障顾客的饮食安全，维护餐厅的声誉。