Q如何预防真菌性食物中毒

女 26岁 2019-01-13

描述：

我最近在电视上面经常看见有人食物中毒，我怕自己那一天也食物中毒了，请问如何预防真菌性食物中毒？

: 陈小军急诊科 副主任医师 马鞍山市人民医院三级甲等

医生回答：

在我们的生活中，我们应该尽最大努力少吃野生蘑菇、新鲜木耳和其他不受市场监管的真菌食品。除了特别注意食物选择，我们还应该特别注意家里的食物。发酵食品，如酱油、臭豆腐、酱油、啤酒、面包等，应妥善保存以避免有毒真菌污染食物。必要时，可定期进行菌种分离、分型检查，以便发现污染的食品，避免中毒发生。应随时注意其水分和温度、积极采取措施，保持干燥，低温贮存，以达到防止真菌生长的目的。已经发生变质的食品，不应再食用，并应与其他食品隔离。