Q海参的家常做法是什么

2024-11-26

: 黄玉红消化内科 主任医师 中国医科大学附属第一医院三级甲等

医生回答：

海参的家常做法主要是清炖海参或炒海参。清炖海参简单易做，能够保留海参的原汁原味，而炒海参则可以与多种食材搭配，风味独特。

制作清炖海参时，首先需要将海参泡发，通常需要提前浸泡数小时，直到海参变软。然后将泡发好的海参洗净，放入锅中，加入适量的清水和姜片，慢慢炖煮1-2小时，最后根据个人口味加入盐和胡椒粉调味。炒海参则可以选择与青椒、胡萝卜等蔬菜同炒，先将海参切片，蔬菜切丁，热锅凉油，先炒蔬菜，再加入海参翻炒，最后调入生抽和盐，炒匀即可。

在制作海参时，需要注意泡发的时间和水温，过长或过短都会影响口感。炖煮时火候要掌握好，避免海参过烂失去嚼劲。炒制时，火候过大会使海参变硬，火候过小则可能导致食材不熟。海参本身味道鲜美，调味料不宜过多，以免掩盖其独特风味。