Q诺如病毒可以耐多少温度

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

诺如病毒是一种耐高温的病毒，能够在60摄氏度的环境中存活长达几分钟，甚至在更高温度下也能保持一定的活性。使得诺如病毒在食物和水源中传播时，成为一种难以消灭的病原体。

诺如病毒的耐热性使得它在食品加工和烹饪过程中成为一个重要的公共卫生问题。尽管高温可以有效杀灭大多数细菌和病毒，但诺如病毒在短时间内仍然能够抵御60摄氏度的热量。在处理可能被诺如病毒污染的食物时，建议将食物加热至至少75摄氏度，以确保病毒被彻底杀灭。诺如病毒对化学消毒剂的抵抗力也较强，因此在清洁和消毒过程中，需使用适当浓度的漂白剂等有效的消毒剂。

在预防诺如病毒感染时，保持良好的个人卫生习惯至关重要。勤洗手、避免与感染者密切接触、确保食物彻底加热，以及饮用安全的水源，都是降低感染风险的有效措施。处理生食和熟食时要分开，避免交叉污染，以减少病毒传播的机会。了解诺如病毒的耐热特性，有助于采取有效的预防措施，保护自己和他人的健康。