生物书上说过唾液与淀粉发生了反应,产生唾液淀粉酶,那么唾液淀粉酶是什么物质,为什么会有甜味?请问唾液淀粉酶是什么物质?
正常健康人的唾液含有淀粉酶,谷物和谷物食品中的淀粉可转化为麦芽糖。如果你不确定吃米饭或馒头,那么你一定会感觉到甜味很长时间,那就是淀粉在口中变成麦芽糖的地方。口腔唾液分泌唾液淀粉酶,唾液中含有唾液淀粉酶,可首先消化淀粉至麦芽糖。在唾液中,除了淀粉酶,还有粘蛋白,它能润滑食物,容易吞咽,并允许食物通过食管的门进入胃。唾液和淀粉反应以产生具有甜味的唾液淀粉。一种由三个大涎腺(下颌腺、腮腺和舌下腺)分泌的水解酶和口腔壁中的许多小粘液腺,称为唾液淀粉酶。
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