Q吃笋尖会中毒吗

2020-08-19

描述：

吃笋尖会中毒吗

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

食用笋尖可能会引发中毒。首先，笋尖中含有一种生青葡萄糖苷的毒素，如果食用了没有煮熟的笋尖就可能会引发中毒。这会表现为恶心呕吐、头晕、呼吸困难等症状，严重者会导致休克或死亡。其次，笋尖中含有大量的草酸，这一成分会影响人体对钙物质的吸收，不利于人体健康。此外，食用笋尖可以有效补充人体所需的维生素和微量元素，只要制作方法得当，是不会危害人体健康的。