Q鸡胸和鸡里脊的区别？

女 22岁 2019-01-11

描述：

看养身平台说，许多小孩子还有老年人比较适合吃里脊肉，那么鸡胸和鸡里脊的区别？

: 李杰胸外科 主任医师 首都医科大学附属北京友谊医院三级甲等

医生回答：

鸡胸和鸡里脊是两种常见的鸡肉部位，它们在形状、位置和口感上有明显的区别。鸡胸是鸡的前部肉，通常较大且肉质较为紧实，而鸡里脊则是位于鸡胸内部的一条细长肉条，肉质更加嫩滑。

鸡胸肉是鸡身上最大的肉块，含有较高的蛋白质和较低的脂肪，适合用于煎、烤、炖等多种烹饪方式。由于其肉质较为紧实，适合制作各种健康菜肴，如沙拉、鸡肉卷等。鸡里脊肉则因其嫩滑的口感而受到许多人的喜爱，常用于炸、炒等快速烹饪方式，能够保持肉质的鲜嫩，适合制作鸡柳、鸡肉串等美食。两者在烹饪时的火候和时间也有所不同，鸡胸肉需要较长的烹饪时间，而鸡里脊则容易熟透，烹饪时间相对较短。

在选择鸡肉时，需注意其新鲜度和来源，尽量选择无激素、无抗生素的优质鸡肉。鸡胸和鸡里脊在烹饪时要根据不同的菜肴和口感需求进行选择，避免过度烹饪导致肉质变干。无论是鸡胸还是鸡里脊，合理搭配蔬菜和调料，能够提升菜肴的风味和营养价值。