Q解冻食物诺如病毒

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

解冻食物时，诺如病毒的风险不容忽视。诺如病毒是一种常见的引起食源性疾病的病毒，通常通过污染的食物或水传播。为了降低感染风险，正确的解冻方法至关重要。

在解冻食物时，建议采用冷藏解冻法，这是最安全的选择。将冷冻食品放入冰箱中，让其在低温环境下缓慢解冻，这样可以有效抑制细菌和病毒的生长。微波炉解冻也是一种可行的方法，但需确保食物在解冻后立即烹饪，以避免细菌滋生。切忌将食物在室温下长时间解冻，这样容易导致表面温度升高，成为细菌繁殖的温床。对于海鲜和生食类食品，特别要注意，因为这些食物更容易受到诺如病毒的污染。

在处理解冻后的食物时，务必保持良好的卫生习惯。洗手是关键，处理食物前后都应彻底清洗双手，避免交叉污染。同时，使用干净的器具和砧板，避免生熟食物混合。尽量在烹饪前检查食物的外观和气味，如发现异常，应果断丢弃。通过这些措施，可以有效降低诺如病毒的感染风险，确保饮食安全。