Q剩菜诺如病毒

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

诺如病毒是一种常见的引起食源性疾病的病毒，特别是在食用未妥善储存或处理的剩菜时，感染的风险显著增加。诺如病毒具有极强的传染性，即使是极少量的病毒颗粒也能引发感染，因此在处理剩菜时必须格外小心。

剩菜如果未能及时冷藏或加热，可能成为诺如病毒的滋生地。病毒可以在食物表面存活较长时间，尤其是在潮湿的环境中。食用这些未妥善处理的剩菜，可能导致恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至需要住院治疗。为了降低感染风险，建议将剩菜在两小时内放入冰箱冷藏，并在再次加热时确保食物中心温度达到75摄氏度以上，以杀死潜在的病毒。保持厨房和餐具的清洁，勤洗手也是预防感染的重要措施。

在处理剩菜时，务必注意食物的储存和加热方式，避免交叉污染。尽量选择新鲜、卫生的食材，定期检查冰箱内的食物，确保食物在保质期内食用。若出现不适症状，应及时就医，避免将病毒传播给他人。通过这些细致入微的注意事项，可以有效降低诺如病毒的感染风险，保障家庭的饮食安全。