Q香菇下面的柄是否能食用

女 36岁 2019-07-26

描述：

你好医生，我今年36岁，我家里面的亲戚给了我他自己种的香菇，请问香菇下面的柄能吃么？

: 王少为妇产科 主任医师 北京医院三级甲等

医生回答：

香菇下面的柄是可以食用的，但口感和质地可能与伞盖部分有所不同。

香菇的柄通常比伞盖更坚韧，纤维较多，因此在烹饪时可能需要更长的时间来软化。许多人在烹饪香菇时选择将柄切掉，主要是因为它的口感较为粗糙，但实际上，香菇柄富含营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质，适量食用对健康有益。香菇柄可以用来制作高汤、炖菜或切碎后加入炒菜中，增加菜肴的风味和营养价值。香菇柄也可以与其他蔬菜搭配，提升整体的口感层次。

在食用香菇柄时，需要注意一些事项。首先，确保香菇新鲜，避免使用变质或发霉的香菇，以免影响健康。其次，香菇柄的清洗要彻底，去除表面的泥土和杂质，确保卫生。对于一些消化系统较为敏感的人，建议适量食用香菇柄，以免造成不适。香菇柄是可以食用的，合理利用可以为菜肴增添风味和营养，但在食用前需注意其新鲜度和清洁程度。