Q小龙虾的头可不可以吃

2025-06-18

医生回答：

小龙虾的头不建议食用。虽然虾头含有虾黄等风味物质，但其中也富集了消化器官和排泄器官，可能残留重金属、寄生虫及有害物质。

小龙虾的头部集中了肝胰腺俗称虾黄和胃囊等内脏器官。虾黄虽味道鲜美，但可能积累环境污染物；胃囊则含有未消化食物残渣和细菌。野生小龙虾若生活在污染水域，头部重金属含量可能超标。人工养殖的小龙虾安全性较高，但仍需彻底煮熟以杀灭寄生虫。

食用前务必去除虾头内的黑色胃囊和鳃部。儿童、孕妇及免疫力低下者应避免食用虾头。若选择品尝虾黄，需确保小龙虾来源可靠且充分加热，但总体风险仍高于虾肉部分。